米兰风味烩小牛膝 ossbuco

烩小牛膝

烩小牛膝

这又是一道意大利的好菜,用中国人的说法,这是个盖浇饭,呵呵,好了,且看这道菜,米兰风味烩小牛膝,英文:milanese style veal shank served with risotto and gremolata,意大利语为:ossbuco alla milanese(bitello con risottl e gremolada)

首先要做番茄汁,这里我们简单说下,1.番茄用开水烫下去皮,切成碎,听装去皮番茄捏碎.2.炒洋葱,蒜,烧香,下茄膏炒二分钟,将蕃茄碎和听装装番茄倒入,放入香叶,紫苏叶慢慢收浓,大概3小时就成了,盐,胡椒糖调味.

二.牛膝骨带肉切成厚片,用盐,胡椒,码味,然后扑上面粉,在锅内煎成两面黄.

三.将煎好的牛膝骨放入番茄汁中,慢慢煨粑,放入百里香.

四,做意大利烩饭.黄油炒洋葱,蘑菇至香喷少许干白,倒入意米,略炒,加鸡汤烩,待鸡汤快干时再加入鸡汤,直到米饭烩熟,倒入芦笋至熟.意大利饭比我们的米饭要做得生些,刚熟既可,对中国

意大利烩饭

意大利烩饭

人而言是有点夹生的.

五,做Gremolata, Gremolata ,是意大利的烹饪用语,是指把切碎了的欧芹、柠檬皮及蒜头混合在一起的调味料。

六.装盘了,将饭盛在碗里,放上烩好的牛膝骨,再在上面放上gremolata.

 





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米兰风味烩小牛膝 ossbuco》有 3 条评论

  1. 爱蛋糕 说:

    爱蛋糕来回访了呵呵!我也超级喜欢自己做一些东西 刚好准备研究西餐! 以后常来呵呵

  2. Joseph 说:

    向你学习,我还没想好怎么做

  3. 小兵淘金 说:

    图片有点像章鱼。。。
    不过应该很美味。

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