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这是个西餐菜肴，地中海一带的海鲜菜品。 青口一盘十来个吧，香叶一片，黄油六匙，面包糠十来勺，法香四勺，香葱两勺，两个蒜剁细，盐，胡椒少许，柠檬两牙。 1 将带壳青口洗净，若是鲜青口，去掉半边壳 2 烧水，放入盐，胡椒，干白，香叶，一牙柠檬，若有些胡萝卜，洋葱，西芹加入里面更好，烧开后放入青口煮四五分钟，然后捞出滤干水分。 3 将黄油，盐，胡椒，法香，香葱，面包糠和匀。 4 将3放入带壳青口内，酿严实，然后放入烤箱，230度烤几约十分钟，烤自面包糠金黄色，然后放入盘中既可。尚有一牙柠檬，喜好者可自行挤汁调味。 此菜呢做法简单，是外国人常用的一些酿制烘烤食品的做法，口味外脆内鲜美。不宜久放，否则便失了面包糠的脆性。青口也可用其它如生蚝，扇贝的代替，口感更鲜。 另外不烤，就用盐，胡椒，洋葱，西芹，胡萝卜，干白，柠檬煮青口也是一道美味。 转贴请注明出处 http://www.xzzzx.com/index.php/archives/60

经典的烧汁（brown sauce） 在这里看了这么多有关烧汁的帖子，总觉的缺点什么。相互交流一下我自己的存货，看看有什么意见。 Brown Sauce（就是你们称之为烧汁的东东） 2 tablespoons (1/4 stick) unsalted butter（没有盐的黄油） 1 medium onion, thinly sliced（洋葱） 1 medium carrot, diced（胡罗卜） 1 celery stalk (including leaves) thinly sliced（西芹） 1 ounce Prosciutto or other ham, diced（意大利熏火腿，或者其他的火腿，金华？当然可以，比意大利的便宜点，关键看你买什么品质的了，嘿嘿，有钱，花吧） 1/2 cup (1 stick) unsalted butter（没有盐的黄油） … 继续阅读 →

羊腱子两个，用洋葱，西芹，胡萝卜块，盐，胡椒，迷迭香码好味三小时， 沾点面粉，放入煎锅内煎成黄色。 洋葱，西芹，胡萝卜切成丁，然后烧锅，放入黄油，将切好的丁放入 锅内炒香，然后加入茄膏，炒两分钟左右喷入红酒，红酒收到一半时加 入牛骨汤，然后放入羊腱，黑水榄，煮至羊腱软糯，盐，胡椒调味。 茄膏超市有卖，牛骨汤其实为西餐的布朗少司，下次给你们说下怎么做吧。